Tailler les tagliatelles de concombre

• Laver le concombre et le tailler en fines tagliatelles à l'économe, en écartant la partie du milieu.
• Bien essorer les tagliatelles dans une passoire, en pressant avec les mains ou dans un torchon propre.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le skyr, la moutarde et le jus de citron vert dans un saladier.
• Ajouter la menthe ciselée, l'aneth, le sel et le poivre, puis fouetter en versant l'huile d'olive.

Assembler la salade

• Ajouter les tagliatelles de concombre à la sauce et mélanger délicatement.
• Dresser dans les assiettes et parsemer de fêta émiettée et de saumon fumé.
• Terminer avec un peu d'aneth et un filet d'huile d'olive, puis servir aussitôt.