Préparer les légumes et fruits

• Couper finement la nectarine.
• Couper le concombre en rondelles.
• Couper les tomates cerises en petits quartiers.

Cuire les allumettes végétales

• Faire cuire les allumettes végétales à la poêle avec un filet d'huile d'olive quelques minutes.
• Ajouter la sauce soja en fin de cuisson et laisser caraméliser 3 min supplémentaires.

Assaisonner la salade

• Dans un saladier, mélanger la nectarine, le concombre, les tomates cerises, le piment d'Espelette, le sel, le basilic et l'huile d'olive.

Dresser les assiettes

• Ajouter une poignée de roquette dans chaque assiette.
• Disposer la salade sur le dessus ainsi que les allumettes bien caramélisées.