Colorer les saucisses

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les saucisses sur toutes les faces, puis les réserver.

Faire revenir les légumes

• Dans une cocotte, faire suer l'oignon émincé et les carottes.
• Ajouter l'ail, le thym et le laurier, puis mélanger.

Cuire les lentilles

• Ajouter les lentilles rincées dans la cocotte.
• Verser l'eau, saler et poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Mijoter avec les saucisses

• Remettre les saucisses dans la cocotte avec les lentilles.
• Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le jus réduit.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud dans les assiettes.