Entrée
Terrine de foie de canard
1 h 30Pour 6Nutri-Score D€€€
D
1 h 30
1 h 30Terrine de foie de canard
recette de
reginastar007
@reginastar007
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
foie de canard (déveiné, à température ambiante)Viandes600 g
selÉpices8 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
armagnacBoissons30 ml
beurre (pour le moule)Produits laitiers20 g
par portion
Nutrition
498kcal
- Glucides
- 1 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 50 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
moule à terrine
Plat allant au four
Four
Casserole
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le foie
- Déveiner le foie de canard et le laisser revenir à température ambiante.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, puis arroser d'armagnac.
- Étape 2
Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 100 °C et préparer un bain-marie.
- Étape 3
Beurrer le moule
- Beurrer généreusement le moule à terrine.
- Étape 4
Cuire au bain-marie
- Tasser le foie dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner au bain-marie et cuire jusqu'à 60 °C à cœur.
- Étape 5
Refroidir et réserver
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
- Démouler et servir en tranches.
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