Préparer les courgettes et l'oignon

• Couper les courgettes finement à la mandoline ou au couteau.
• Râper l'oignon très finement.
• Saler légèrement et laisser de côté pour dégorger un peu d'eau.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le parmesan, la chapelure, les œufs, le lait et l'eau pour obtenir une pâte à crêpes plus épaisse.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.

Enrober les courgettes

• Ajouter les courgettes et l'oignon égouttés dans la pâte.
• Bien enrober le tout et parsemer d'un peu de parmesan.

Cuire au four

• Verser la préparation sur la plaque de cuisson.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 200 °C, chaleur tournante, sur la grille la plus basse.

Laisser refroidir et servir

• Laisser refroidir un peu.
• Déguster tiède ou froid.