Mariner le poulet

• Placer les hauts de cuisse désossés dans un bol.
• Assaisonner avec le skyr, le paprika, le cumin, la cannelle, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Mélanger soigneusement à la main pour enrober le poulet.

Cuire le poulet

• Disposer le poulet sur une plaque ou dans le panier de l'air fryer.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré et grillé.

Préparer la sauce au yaourt

• Dans un bol, mélanger le skyr avec la mayonnaise à l'ail, le persil, l'ail, le miel et le jus de citron.

Préparer la sauce à badigeonner

• Dans un autre bol, mélanger l'huile de tournesol avec le ketchup, la sauce barbecue et la sauce yakitori.

Garnir les pains

• Étaler une bonne dose de sauce au yaourt sur les pains libanais.
• Ajouter les morceaux de poulet grillé et les badigeonner de sauce.
• Répartir quelques lamelles de cornichon, puis rouler et bien fermer.

Griller les shawarmas

• Saisir les shawarmas dans une poêle bien chaude quelques minutes de chaque côté.
• Badigeonner de tous les côtés avec la sauce préparée.
• Poursuivre jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.