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Soupe à l'oignon gratinée au magret de canard
Plat

Soupe à l'oignon gratinée au magret de canard

1 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
par @ma_parfaite_assiette8 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • magret de canard (coupé en petits dés)Viandes1 morceau
  • oignons (émincés)Fruits et légumes1 kg
  • carottes (coupées en petits dés)Fruits et légumes300 g
  • ail (écrasé, quelques gousses réservées pour les croûtons)Fruits et légumes6 morceaux
  • poireau (coupé en rondelles puis en dés)Fruits et légumes1 morceau
  • chou (coupé en lamelles puis en dés)Fruits et légumes500 g
  • beurre (pour faire suer les oignons)Produits laitiers50 g
  • vin blancBoissons250 ml
  • bouillon de volaille (filtré au chinois)Épicerie1 litre
  • feuilles de laurierÉpices3 morceaux
  • selÉpices10 g
  • poivre du moulin (moulu)Épices4 g
  • baguette (tranchée en croûtons)Boulangerie1 morceau
  • fromage râpé (généreusement sur chaque croûton)Produits laitiers150 g
  • paprika marocain (moulu)Épices3 g
  • chili en poudre (moulu, moitié-moitié avec le paprika)Épices3 g
  • feuille de basilic (pour la décoration)Fruits et légumes6 morceaux

par portion

Nutrition

245kcal

Glucides
22 g
Protéines
10 g
Lipides
13 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Louche
  • Four
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Saisir le magret

    • Couper le magret en dés et en réserver une partie.
    • Faire revenir le canard dans le chaudron pour que la graisse fonde.
    Étape 1

  2. Faire suer les oignons

    • Ajouter les oignons émincés dans le chaudron et remuer.
    • Faire suer jusqu'à ce qu'ils soient fondus, style compote.
    Étape 2

  3. Ajouter les carottes

    • Couper les carottes en petits dés.
    • Les ajouter aux oignons et faire suer les légumes en remuant.
    Étape 3

  4. Ajouter l'ail

    • Écraser les gousses d'ail et en réserver quelques-unes pour les croûtons.
    • Ajouter l'ail dans le chaudron et remuer.
    Étape 4

  5. Ajouter le poireau

    • Couper le poireau en rondelles puis en dés.
    • L'ajouter dans le chaudron.
    Étape 5

  6. Ajouter le chou

    • Couper le chou en lamelles puis en dés.
    • Ajouter le chou dans le chaudron et poursuivre la cuisson des légumes.
    Étape 6

  7. Mouiller la soupe

    • Verser le bouillon de volaille filtré à hauteur des légumes.
    • Saler, poivrer, ajouter le laurier et mélanger.
    Étape 7

  8. Cuire la soupe

    • Laisser frémir à feu doux.
    • Retirer les herbes en fin de cuisson.
    Étape 8

  9. Préparer les croûtons

    • Trancher la baguette en croûtons et les enfourner.
    • Retourner les croûtons à mi-cuisson puis les réserver.
    • Frotter chaque croûton avec l'ail réservé.
    Étape 9

  10. Gratiner les croûtons

    • Couvrir généreusement chaque croûton de fromage râpé.
    • Saupoudrer du mélange paprika et chili.
    • Passer au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    Étape 10

  11. Dresser et servir

    • Verser la soupe chaude dans les bols à l'aide de la louche.
    • Déposer les croûtons gratinés et décorer d'une feuille de basilic.
    Étape 11
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