Éplucher et couper le potiron

• Éplucher le potiron à l'aide d'un économe.
• Le couper en gros cubes plus ou moins réguliers.

Cuire le potiron dans l'eau

• Mettre les cubes de potiron dans une casserole.
• Ajouter de l'eau chaude sans recouvrir complètement le potiron.
• Porter à ébullition.

Ajouter le lait et le sel

• Verser le lait préalablement chauffé dans la casserole.
• Saler légèrement.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Mixer et sucrer

• Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Ajouter le sucre et goûter.
• Rajouter un peu de sucre si nécessaire.

Servir

• Verser la soupe bien chaude dans des bols.
• Déguster aussitôt.