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Soupe pékinoise aigre-douce
Entrée

Soupe pékinoise aigre-douce

40 minPour 4Nutri-Score B€€
par @olivier.lin143 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poireau (taillé en petits cubes)Fruits et légumes30 g
  • tomate (épépinée et coupée en petits cubes)Fruits et légumes1 morceau
  • purée de pimentÉpicerie15 ml
  • eauBoissons800 ml
  • sauce sojaÉpicerie60 ml
  • sauce soja foncéeÉpicerie15 ml
  • pousses de bambou (taillées en bâtonnets)Fruits et légumes60 g
  • oreilles de Judas hydratées (hydratées et taillées en bâtonnets)Fruits et légumes60 g
  • tofu moelleux (taillé en bâtonnets)Produits frais80 g
  • selÉpices7 g
  • poivre blancÉpices2 g
  • vinaigreÉpicerie80 ml
  • fécule de pomme de terre (délayée dans un peu d'eau froide)Épicerie20 g
  • œufs (battus)Produits laitiers3 morceaux
  • huileÉpicerie15 ml
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

108kcal

Glucides
8 g
Protéines
7 g
Lipides
6 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Tailler la garniture

    • Tailler le poireau et la tomate (épépinée) en petits cubes.
    • Tailler les pousses de bambou, le tofu et les oreilles de Judas en bâtonnets.
    • Battre les œufs dans un bol.
    Étape 1

  2. Faire revenir le poireau et la tomate

    • Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir le poireau.
    • Ajouter la tomate et laisser compoter légèrement.
    • Ajouter la purée de piment et bien mélanger.
    Étape 2

  3. Mouiller et assaisonner

    • Verser l'eau, saler et poivrer au poivre blanc.
    • Porter à ébullition.
    Étape 3

  4. Ajouter les garnitures

    • Ajouter les pousses de bambou, les oreilles de Judas et le tofu.
    • Verser la sauce soja et mélanger délicatement.
    Étape 4

  5. Épaissir la soupe

    • Verser le mélange fécule et eau en mélangeant immédiatement pour éviter les grumeaux.
    • Colorer avec la sauce soja foncée et laisser frémir jusqu'à obtenir une soupe nappante.
    Étape 5

  6. Ajouter les œufs et le vinaigre

    • Verser les œufs battus en filet et attendre environ 30 secondes avant de mélanger.
    • Ajouter le vinaigre et mélanger doucement.
    Étape 6

  7. Dresser

    • Verser la soupe dans un grand bol.
    • Parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.
    Étape 7
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