Cuire les spaghettis de petit épeautre

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les spaghettis de petit épeautre et cuire al dente, c'est ce qui est le mieux digéré par l'organisme.
• Égoutter et réserver une belle portion dans l'assiette.

Préparer la sauce à la crème d'avoine

• Verser la crème cuisine d'avoine dans une poêle : végane, sans lactose et très digeste.
• Ajouter une belle grosse gousse d'ail pelée et pressée.
• Mélanger et laisser l'ail parfumer la sauce.

Ajouter l'aubergine rôtie

• Incorporer la chair de l'aubergine déjà rôtie au four, à chair un peu violette.
• Mélanger : l'aubergine déjà chaude vient chauffer naturellement la sauce.

Colorer avec la spiruline bleue

• Hors du feu, ajouter la spiruline bleue : ne surtout pas la faire chauffer ni bouillir car elle est très fragile.
• Assaisonner avec un peu de gros sel d'Himalaya.
• Ajouter du gros poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir cette magnifique couleur bleue.

Ajouter le parmesan

• Ajouter le parmesan râpé seulement maintenant, avant de dresser, pour qu'il ne s'effrite pas.
• Mélanger la sauce.

Dresser et servir

• Napper les spaghettis de sauce bleue.
• Parsemer de quelques petites graines de tournesol.
• Servir et se régaler.