Réhydrater les protéines de soja

• Faire chauffer de l'eau ou un bouillon dans une casserole.
• Plonger les protéines de soja texturées et laisser gonfler.
• Égoutter et presser pour retirer l'excédent de liquide.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Préparer la bolognaise végane

• Ajouter les protéines de soja réhydratées dans la poêle.
• Verser le coulis de tomate, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Cuire les spaghettis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
• Égoutter.

Dresser et servir

• Répartir les spaghettis dans les assiettes.
• Napper de sauce bolognaise.
• Saupoudrer de levure maltée en remplacement du parmesan.