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Summer Shrimp Rolls
Plat

Summer Shrimp Rolls

45 minPour 7Nutri-Score C€€€
par @emmanuelduverneau7 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

7 personnes
  • shrimp (peeled and deveined)Poissons567 g
  • brioche buns (toasted)Boulangerie7 morceaux
  • waterAutres1,9 litres
  • dry white wineBoissons120 ml
  • parsley (sprigs)Fruits et légumes2 morceaux
  • dried bay leavesÉpices2 morceaux
  • lemon (juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • garlic (cloves, crushed)Fruits et légumes4 morceaux
  • whole peppercornsÉpices2 g
  • kosher saltÉpices12 g
  • mayonnaiseÉpicerie120 ml
  • Dijon mustardÉpicerie15 ml
  • lemon (zested and juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • Old Bay seasoningÉpices3 g
  • green cabbage (finely shredded)Fruits et légumes105 g
  • celery stalks (finely chopped)Fruits et légumes2 morceaux
  • pickled Fresno chili peppers (chopped)Fruits et légumes30 g
  • shallot (diced)Fruits et légumes1 morceau
  • dill (chopped)Fruits et légumes6 g
  • chives (chopped, plus more for garnish)Fruits et légumes6 g
  • salt (to taste)Épices2 g
  • black pepper (to taste)Épices1 g
  • potato chips (for serving)Autres150 g

par portion

Nutrition

409kcal

Glucides
37 g
Protéines
19 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Prepare the court-bouillon

    • Add the water, white wine, parsley, bay leaves, lemon juice, garlic, peppercorns and kosher salt to a large pot.
    • Bring to a simmer on low heat for 15 minutes.
    Étape 1

  2. Cook the shrimp

    • Add the shrimp to the simmering court-bouillon and cook for 2-3 minutes.
    • Meanwhile, prepare an ice bath with water and ice in a large bowl.
    • Remove the shrimp and plunge them into the ice bath, then let cool fully and drain.
    Étape 2

  3. Chop the shrimp

    • Chop each shrimp into 3 bite-sized pieces.
    Étape 3

  4. Make the slaw dressing

    • In a bowl, whisk the mayonnaise, Dijon mustard, lemon zest and juice, Old Bay seasoning, salt and pepper until fully combined.
    Étape 4

  5. Mix the slaw and shrimp

    • Add the cabbage, celery, pickled Fresno chilies, shallot, dill and chives to the dressing and mix well.
    • Fold in the chopped shrimp and coat on all sides.
    Étape 5

  6. Assemble and serve

    • Spoon the shrimp salad into the toasted brioche buns.
    • Top with more chives and serve with potato chips.
    Étape 6
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