Réaliser le caramel

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais.
• Chauffer sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.

Ajouter le beurre et la crème

• Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux et fouetter.
• Verser la crème tiédie petit à petit en fouettant, puis ajouter le sel et la vanille.

Laisser refroidir la sauce

• Transvaser le caramel dans un saladier et laisser tiédir jusqu'à consistance nappante.

Dresser les sundays

• Répartir la glace à la vanille dans des coupes.
• Napper généreusement de sauce caramel et servir aussitôt.