Plat
Surimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
1 h 30Pour 10Nutri-Score C€
C
1 h 30
1 h 30Surimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
recette de
Le Chef Citron 🍋
@lechefcitron
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte de poisson (en blocs congelés, chair, peau, arêtes, nageoires et tête broyées)Poissons1 kg
selÉpices25 g
poudre de blanc d'œufÉpicerie20 g
glaçons (pilés)Autres300 g
sucreÉpicerie40 g
eau (glacée)Boissons150 ml- huile végétaleÉpicerie60 ml
- revêtement coloré pour surimi (colorant alimentaire type crabe)Épicerie40 g
par portion
Nutrition
148kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 13 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot multifonction
Saladier ×2
Rouleau à pâtisserie
Cuiseur vapeur
Balance de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Broyer la pâte de poisson
- Pulvériser les blocs congelés de pâte de poisson au robot jusqu'à obtenir de petits morceaux.
- Transférer dans un plus grand récipient pour y ajouter les autres ingrédients.
- Étape 2
Ajouter les ingrédients
- Incorporer le sel et la poudre de blanc d'œuf pour la tenue.
- Ajouter les glaçons pilés, le sucre et l'eau.
- Verser l'huile végétale et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 3
Cuire et étaler la pâte
- Cuire la pâte à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Étaler la pâte au rouleau sur un tapis en une fine couche.
- Étape 4
Former les bâtonnets
- Rouler la pâte étalée pour lui donner la forme caractéristique du bâtonnet.
- Appliquer le revêtement coloré sur l'extérieur.
- Étape 5
Conditionner
- Envelopper les bâtonnets deux par deux.
- Les faire rouler jusqu'à la boîte de conditionnement.
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