Assaisonner la semoule

• Verser la semoule crue dans un saladier
• Arroser du jus de citron vert et de l'huile d'olive
• Mélanger et laisser la semoule commencer à gonfler

Découper les légumes

• Couper le concombre, l'oignon rouge et le poivron en dés
• Ciseler généreusement la menthe
• Récupérer le jus rendu par les légumes sur la planche

Ajouter les légumes à la semoule

• Ajouter les légumes coupés et la menthe dans le saladier
• Mélanger avec la semoule imbibée

Ajouter la mangue

• Couper la demi-mangue en dés
• L'incorporer au taboulé pour la touche sucrée-salée

Assaisonner

• Saler
• Ajouter le piment d'Espelette
• Mélanger l'ensemble

Laisser gonfler au frais

• Placer le taboulé au réfrigérateur
• Laisser la semoule gonfler en s'imbibant du jus des fruits et légumes