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Tacos de gambas panées à la noix de coco, sauce mangue
Plat

Tacos de gambas panées à la noix de coco, sauce mangue

45 minPour 4Nutri-Score B€€
par @lesgourmandisesdeloubna80 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • gambas (décortiquées et nettoyées)Poissons500 g
  • œuf (battu)Produits laitiers1 morceau
  • selÉpices3 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • ail (pressé)Fruits et légumes2 morceaux
  • paprika fuméÉpices5 g
  • noix de coco râpéeÉpicerie60 g
  • pankoBoulangerie80 g
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • mangue (découpée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • gingembre frais (émincé)Fruits et légumes15 g
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • piment d'EspeletteÉpices2 g
  • thymÉpices1 g
  • sauce srirachaÉpicerie15 ml
  • vinaigreÉpicerie30 ml
  • eauBoissons30 ml
  • chou rouge (finement émincé)Fruits et légumes300 g
  • oignon rouge (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • coriandre fraîche (ciselée)Fruits et légumes15 g
  • citron vert (jus)Fruits et légumes1 morceau
  • sumacÉpices3 g
  • tortillas de maïsBoulangerie8 morceaux

par portion

Nutrition

469kcal

Glucides
44 g
Protéines
30 g
Lipides
20 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Saladier
  • Tamis

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les gambas

    • Décortiquer les gambas et retirer les intestins
    • Les nettoyer soigneusement
    Étape 1

  2. Paner les gambas

    • Mélanger l'œuf avec le sel, le poivre, l'ail et le paprika fumé
    • Mélanger le panko et la noix de coco râpée dans un autre récipient
    • Tremper les gambas dans l'œuf épicé puis les enrober du mélange panko-coco
    Étape 2

  3. Cuire les gambas

    • Déposer les gambas sur la plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive
    • Enfourner à 200 °C (ou cuire à l'air fryer ou à la poêle)
    Étape 3

  4. Préparer la sauce mangue

    • Faire revenir le gingembre frais et l'ail dans un filet d'huile d'olive
    • Ajouter la mangue, le piment d'Espelette, le sel et le thym
    • Laisser compoter puis ajouter la sriracha, le vinaigre et un peu d'eau
    • Filtrer la sauce pour la rendre lisse
    Étape 4

  5. Préparer la salade

    • Réunir le chou rouge, l'oignon rouge et la coriandre dans un saladier
    • Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel, le poivre, le sumac et l'huile d'olive
    Étape 5

  6. Dresser les tacos

    • Réchauffer les tortillas de maïs au four
    • Garnir de salade de chou rouge, de gambas panées et de sauce mangue
    • Ajouter un peu de citron vert et déguster
    Étape 6
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