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Tajine de bœuf aux carottes et olives
Plat

Tajine de bœuf aux carottes et olives

3 h 50Pour 4Nutri-Score C€€
par @cookwithbash28 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux de taille égale)Viandes600 g
  • oignon (ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • pommes de terre (coupées en rondelles, frites)Fruits et légumes2 morceaux
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • olives vertes dénoyautéesFruits et légumes100 g
  • coriandre fraîche (ciselée)Fruits et légumes15 g
  • curcuma en poudreÉpices15 g
  • gingembre en poudreÉpices15 g
  • ail en poudreÉpices15 g
  • cumin en poudreÉpices4 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • huile de fritureÉpicerie500 ml

par portion

Nutrition

531kcal

Glucides
19 g
Protéines
33 g
Lipides
36 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • tajine
  • Poêle
  • Économe
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la viande

    • Couper le paleron en morceaux de taille égale.
    Étape 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger le curcuma, le gingembre, l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre.
    • Verser un filet d'huile d'olive et mélanger.
    • Ajouter les morceaux de bœuf et bien les imprégner de marinade.
    Étape 2

  3. Laisser reposer la viande

    • Réserver au frais.
    Étape 3

  4. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte.
    • Ajouter les morceaux de bœuf et les faire saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Étape 4

  5. Ajouter l'oignon et mijoter

    • Ciseler l'oignon et le déposer dans le tajine.
    • Ajouter le reste de la marinade et recouvrir.
    • Laisser mijoter.
    Étape 5

  6. Ajouter les carottes

    • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
    • À mi-cuisson de la viande, les mettre dans le tajine et recouvrir.
    • Laisser mijoter.
    Étape 6

  7. Ajouter les olives et la coriandre

    • Ajouter les olives vertes.
    • Ajouter la coriandre fraîche.
    Étape 7

  8. Préparer les frites

    • Couper les pommes de terre en rondelles.
    • Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Étape 8

  9. Dresser et servir

    • Placer les frites tout autour du tajine pour la décoration.
    • Servir avec un pain maison.
    Étape 9
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