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Tajine de bœuf aux olives et citron confit
Plat

Tajine de bœuf aux olives et citron confit

2 h 10Pour 4Nutri-Score C€€
par @cookwithbash28 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • viande de bœuf (paleron) (coupée en morceaux)Viandes600 g
  • oignon (haché)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses écrasées)Fruits et légumes3 morceaux
  • pommes de terre (coupées en quartiers)Fruits et légumes2 morceaux
  • citron confit (coupé)Fruits et légumes1 morceau
  • olives vertes dénoyautées (blanchies)Fruits et légumes100 g
  • persil (frais, haché)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • curcuma (en poudre)Épices15 g
  • gingembre (en poudre)Épices15 g
  • ail en poudreÉpices15 g
  • cumin (moulu)Épices7,5 g
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices3 g
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • eauBoissons250 ml

par portion

Nutrition

359kcal

Glucides
15 g
Protéines
33 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • tajine
  • Saladier
  • Casserole

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger le curcuma, le gingembre, l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre
    • Verser un filet d'huile d'olive et mélanger
    Étape 1

  2. Mariner la viande

    • Ajouter les morceaux de bœuf et bien les imprégner de marinade
    • Laisser reposer au frais
    Étape 2

  3. Saisir la viande

    • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte
    • Faire saisir les morceaux de bœuf à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
    Étape 3

  4. Ajouter l'oignon et l'ail

    • Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées
    • Verser un grand verre d'eau dans le reste de marinade et verser le tout dans le tajine
    Étape 4

  5. Laisser mijoter

    • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen
    Étape 5

  6. Préparer les pommes de terre

    • Couper les pommes de terre en quartiers
    • Ajouter les mêmes épices que pour la marinade et mélanger
    • Disposer les pommes de terre tout autour dans le tajine
    Étape 6

  7. Ajouter le citron confit

    • Couper le citron confit et l'ajouter dans le tajine
    Étape 7

  8. Blanchir les olives

    • Faire bouillir les olives pour enlever l'amertume
    • Les ajouter dans le tajine
    Étape 8

  9. Ajouter les herbes et finir la cuisson

    • Ajouter le persil frais
    • Laisser mijoter à couvert
    Étape 9
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