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Tajine de poulet au citron et aux olives
Plat

Tajine de poulet au citron et aux olives

55 minPour 4Nutri-Score C€€
par @protocolepopote29 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • cuisses de poulet avec dos (excédent de gras retiré, peau conservée, coupées en 2 à la jonction dos/cuisse)Viandes1 kg
  • oignons (épluchés et hachés très finement)Fruits et légumes200 g
  • huile d'olive (un bon filet)Épicerie30 ml
  • huile neutre (tournesol ou arachide, un filet pour la cuisson + 2 c. à soupe pour la pâte d'épices)Épicerie45 ml
  • ras-el-hanout (2 c. à café bombées)Épices6 g
  • cumin en poudre (1 c. à café bombée)Épices3 g
  • coriandre en poudre (1 c. à café bombée)Épices3 g
  • mix spécial poulet (1 c. à café, optionnel)Épices2 g
  • persillade séchée (1 c. à café bombée)Épices2 g
  • sel (1/2 c. à café)Épices3 g
  • citron jaune (coupé en 4 tranches (ou citron confit au sel))Fruits et légumes0,5 morceaux
  • olives vertes dénoyautées (environ 2 poignées)Épicerie70 g
  • eau (à ajuster en cours de cuisson)Autres250 ml

par portion

Nutrition

341kcal

Glucides
6 g
Protéines
26 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plat allant au four
  • Saladier
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Faire compoter les oignons

    • Verser l'huile d'olive et l'huile neutre dans le plat à tajine (ou une sauteuse à fond épais).
    • Ajouter l'oignon haché très finement et le faire revenir à feu moyen avec le couvercle conique, en remuant de temps à autre.
    Étape 1

  2. Préparer le poulet et la pâte d'épices

    • Retirer l'excédent de gras des cuisses de poulet, conserver la peau et les couper en 2 à la jonction entre le dos et la cuisse.
    • Dans un saladier, mélanger toutes les épices, la persillade séchée, le sel et l'huile neutre pour former une pâte d'épices.
    • Ajouter le poulet et mélanger minutieusement pour bien enrober chaque morceau.
    Étape 2

  3. Saisir le poulet aux épices

    • Quand les oignons sont translucides, moelleux et légèrement colorés, ajouter le poulet mariné.
    • Faire revenir en remuant pour révéler les saveurs des épices.
    Étape 3

  4. Cuire à couvert

    • Ajouter l'eau, mettre le couvercle conique et cuire à feu doux.
    • Ajouter un tout petit peu d'eau en cours de cuisson si besoin.
    Étape 4

  5. Ajouter citron et olives

    • Ajouter les tranches de citron et les olives.
    • Poursuivre la cuisson à découvert et à feu doux pour faire réduire le jus.
    Étape 5

  6. Dorer sous le grill (optionnel)

    • Placer le plat à tajine sous le grill du four pour légèrement dorer le poulet et concentrer les saveurs.
    Étape 6
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