Mariner le poulet

• Mélanger le poulet avec l'ail, le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre.
• Laisser mariner le temps que les saveurs s'imprègnent.

Rôtir les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en morceaux et les huiler légèrement.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Dorer le poulet et les oignons

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Dorer le poulet sur toutes les faces.
• Ajouter les oignons émincés et les faire revenir.

Mijoter la sauce

• Ajouter l'eau et les épices dans la poêle.
• Ajouter les olives et laisser la sauce réduire et épaissir.

Passer le poulet au four

• Déposer le poulet dans un plat et enfourner pour le dorer et le rendre croustillant.

Dresser et servir

• Ajouter les pommes de terre rôties dans la sauce.
• Parsemer de coriandre ciselée.
• Servir avec du bon pain.