Entrée
Tartare de langoustines au fruit de la passion
25 minPour 2Nutri-Score A€€€
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25 min
25 minTartare de langoustines au fruit de la passion
ce qu’il vous faut
Ingrédients
fruit de la passion (coupé en deux, pulpe récupérée, coques réservées)Fruits et légumes2 morceaux
langoustines (décortiquées, boyau retiré, coupées en petits morceaux)Poissons20 morceaux- jus de citron vert (fraîchement pressé)Fruits et légumes30 ml
huile d'oliveÉpicerie15 ml
sel (une pincée)Épices1 g
piment d'Espelette (une pincée)Épices1 g
gingembre (petit morceau, râpé)Fruits et légumes10 g
par portion
Nutrition
160kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Râpe
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les fruits de la passion
- Couper les fruits de la passion en deux et vider la pulpe.
- Retirer la partie « peau » de la pulpe.
- Réserver les coques pour le service.
- Étape 2
Décortiquer les langoustines
- Décortiquer les langoustines en retirant soigneusement le boyau central.
- Les couper en petits morceaux.
- Étape 3
Assembler le tartare
- Ajouter les langoustines à la pulpe de fruit de la passion.
- Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et le gingembre râpé.
- Ajouter le sel et le piment d'Espelette, puis bien mélanger.
- Étape 4
Dresser et servir
- Répartir le tartare dans les coques de fruits de la passion.
- Servir immédiatement, bien frais.