Plat
Tarte tatin au poireau, pesto de poivron et sauce aux herbes
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1 h
1 hTarte tatin au poireau, pesto de poivron et sauce aux herbes
recette de
aliciacolorful
@aliciacolorful
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine semi complèteCéréales140 g
huile d'olive (4 c. à s. pour la pâte)Épicerie60 ml
eauAutres55 ml
selÉpices3 g
sésame (2 c. à s. pour la pâte, un peu pour parsemer)Fruits à coque et graines20 g
jaune d'œuf (pour dorer le bord)Produits laitiers1 morceau
pois secs (pour le pré-cuisson à blanc)Épicerie150 g
poireau (émincé, conserver le vert pour une soupe)Fruits et légumes2 morceaux- vinaigre balsamiqueÉpicerie15 ml
- poivronFruits et légumes150 g
- chèvre frais (ou ricotta)Produits laitiers150 g
concassé de tomates (2 c. à c.)Épicerie10 g
ail (gousse)Fruits et légumes1 morceau- jus de citron jaune (le jus d'un citron)Fruits et légumes1 morceau
curcuma (1/2 c. à c.)Épices2 g
persil (frais)Fruits et légumes10 g
basilic (frais)Fruits et légumes10 g- pimentÉpices2 g
par portion
Nutrition
338kcal
- Glucides
- 33 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 20 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Poêle
Blender
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte au sésame
- Mélanger la farine, l'huile d'olive, l'eau, le sel et le sésame dans un saladier.
- Étaler la pâte avec un peu de farine.
- Former un bord avec les doigts et le dorer au jaune d'œuf, puis parsemer de graines de sésame.
- Étape 2
Pré-cuire le fond de tarte
- Piquer le fond de tarte et le garnir de pois secs.
- Enfourner à 200 °C.
- Étape 3
Faire revenir les poireaux
- Faire revenir le poireau émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Déposer les poireaux sur une feuille de papier cuisson huilée et arrosée de vinaigre balsamique.
- Étape 4
Mixer le pesto de poivron
- Mixer le poivron, le concassé de tomates, le chèvre frais, l'ail, le jus de citron et le curcuma.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Étape 5
Cuire la tarte garnie
- Garnir le fond de tarte des poireaux et du pesto.
- Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Étape 6
Préparer la sauce aux herbes
- Mixer le persil, le basilic, le piment et l'huile d'olive.
- Étape 7
Démouler et servir
- Retourner délicatement la tarte encore chaude en faisant attention de ne pas se brûler.
- Napper de sauce aux herbes et servir.
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