Rôtir les pêches

• Découper les pêches jaunes en quartiers.
• Les mettre dans une poêle avec une bonne cuillère à soupe de miel, du piment d'Espelette, un peu d'origan et un peu de beurre.
• Les faire griller quelques minutes sans trop les laisser, pour éviter qu'elles ne deviennent une compote.

Griller le pain

• Débarrasser les pêches et garder le jus de cuisson.
• Dans la même poêle, faire griller les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer la burrata

• Mélanger la burrata avec un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive.
• L'étaler en bonne quantité sur les tranches de pain grillé.

Assembler les tartines

• Alterner jambon de pays et quartiers de pêche sur chaque tartine pour un bel effet visuel.
• Répéter l'opération pour toutes les tartines.

Finitions et service

• Ajouter par-dessus le jus de cuisson des pêches.
• Ajouter un peu de crème balsamique.
• Pour la déco, ajouter une branche de romarin ou une feuille de basilic.
• Servir aussitôt, à l'apéro, en entrée ou avec une salade.