Plat
Tigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
55 minPour 2Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minTigre qui pleure (bœuf grillé, sauce thaïe au tamarin)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
bœuf (rumsteck ou viande à fondue) (en une pièce)Viandes250 g
sauce huîtreÉpicerie15 ml- sauce poissonÉpicerie45 ml
sauce soja claireÉpicerie15 ml- concentré de tamarinÉpicerie15 ml
jus de citron vert (fraîchement pressé)Fruits et légumes15 ml
piment en poudreÉpices5 ml- sucre cassonadeÉpicerie15 ml
riz gluant sec (cru, à toaster)Céréales15 ml
coriandre (branches, finement ciselées)Fruits et légumes3 morceaux
échalote (émincée)Fruits et légumes1 morceau
cébette (ciselée (facultatif))Fruits et légumes15 ml- huile végétale (pour la poêle)Épicerie10 ml
par portion
Nutrition
253kcal
- Glucides
- 11 g
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Poêle
Blender
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mariner la viande
- Dans un bol, mélanger la sauce soja claire et la sauce huître.
- Ajouter la viande et bien l'enrober de sauce.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Étape 2
Toaster et moudre le riz gluant
- Toaster le riz gluant sec jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.
- Le mixer très finement.
- Réserver.
- Étape 3
Préparer la sauce
- Ciseler finement la coriandre et émincer l'échalote.
- Dans un bol, verser le concentré de tamarin, la sauce poisson et le sucre, puis bien dissoudre le sucre.
- Ajouter le jus de citron vert, le piment en poudre, l'échalote et la coriandre, mélanger, puis terminer avec le riz gluant grillé moulu. Réserver.
- Étape 4
Griller la viande
- Faire griller la viande à feu vif dans une poêle légèrement huilée, selon la cuisson souhaitée.
- La retirer et la laisser reposer entre 5 et 10 minutes.
- Étape 5
Dresser
- Trancher la viande finement.
- La napper de sauce et parsemer de cébette ciselée.
les plus cuisinées d’abord