Cocer y deshebrar el pollo

• Cocer la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida.
• Dejar templar y deshebrar con las manos o dos tenedores.

Preparar el caldillo de chipotle

• Cocer el jitomate, media cebolla y los ajos hasta que el jitomate esté suave.
• Licuar con los chipotles y un poco de su adobo hasta obtener una salsa tersa.

Guisar la tinga

• Calentar un poco de aceite y acitronar la cebolla en plumas.
• Verter el caldillo y sazonar; dejar que hierva unos minutos.
• Agregar el pollo deshebrado y mezclar hasta que se impregne bien de la salsa.

Armar las tostadas

• Untar una capa de frijoles refritos sobre cada tostada.
• Colocar la tinga encima y añadir lechuga, crema y queso fresco desmoronado.