Pétrir la pâte

• Dans le bol du robot, verser la farine, la semoule extra fine, le sel, l'huile et l'eau tiède.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, facile à étaler.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser reposer.

Former les pâtons

• Diviser la pâte en petites boules de la taille d'une noix.
• Placer les pâtons dans un plat huilé et les huiler généreusement.
• Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer.

Étaler et superposer les pâtons

• Sur un plan de travail huilé, étaler légèrement deux pâtons.
• Saupoudrer l'un d'eux d'un peu de semoule extra fine, puis superposer les deux.
• Étaler finement la pâte sur le plan de travail huilé.

Cuire les galettes

• Faire cuire de chaque côté dans une poêle bien chaude, sans les laisser dorer.
• Couvrir chaque galette d'un torchon propre pour éviter qu'elle ne sèche.

Séparer et découper

• Séparer les couches de pâte.
• Enrouler chaque pâte et la découper avec un couteau ou une paire de ciseaux.

Cuire à la vapeur et servir

• Passer les trids à la vapeur dans un couscoussier avant de servir.
• Servir bien chaud.