Préparer la pâte à pizza

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Mélanger la farine et le sel dans un saladier, ajouter l'eau à la levure et l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, puis laisser pousser sous un torchon.

Préparer la pâte brisée

• Sabler la farine avec le beurre froid en dés et le sel.
• Ajouter l'eau froide et rassembler en boule sans trop travailler.
• Filmer et laisser reposer au frais.

Préparer la pâte sablée

• Crémer le beurre mou avec le sucre et le sel.
• Ajouter l'œuf puis la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et laisser reposer au frais.

Abaisser et utiliser les pâtes

• Étaler chaque pâte sur un plan de travail fariné.
• Foncer un moule pour la brisée et la sablée, façonner la pizza.
• Cuire selon la recette souhaitée.