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Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise
Entrée

Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise

1 hPour 4Nutri-Score B€€
par @lesgourmandisesdeloubna81 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • boulgour finCéréales200 g
  • eau bouillante (bouillante)Autres240 ml
  • oignon blanc (finement râpé)Fruits et légumes1 morceau
  • menthe fraîche (feuilles ciselées)Fruits et légumes10 g
  • aneth (ciselé)Fruits et légumes5 g
  • concentré de poivronsÉpicerie15 ml
  • concentré de tomatesÉpicerie5 ml
  • mélasse de ceriseÉpicerie60 ml
  • jus de citron (fraîchement pressé)Fruits et légumes30 ml
  • huile d'oliveÉpicerie75 ml
  • selÉpices5 g
  • piment (selon le goût)Épices3 g
  • paprika fuméÉpices3 g
  • sumacÉpices15 g
  • cerises (dénoyautées)Fruits et légumes300 g
  • pistaches (concassées)Fruits à coque et graines20 g
  • feuilles de sucrine (pour servir)Fruits et légumes8 morceaux

par portion

Nutrition

378kcal

Glucides
41 g
Protéines
6 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Tamis
  • Casserole
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la mélasse de cerise

    • Dénoyauter les cerises puis les mixer en purée.
    • Filtrer la purée pour obtenir un jus lisse.
    • Faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une mélasse, en remuant de temps en temps.
    Étape 1

  2. Faire gonfler le boulgour

    • Verser le boulgour fin dans un saladier.
    • Ajouter le même volume d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
    Étape 2

  3. Assaisonner le boulgour

    • Ajouter l'oignon blanc râpé, le sel, le piment et le paprika fumé.
    • Incorporer généreusement le sumac, le concentré de poivrons et le concentré de tomates.
    • Ajouter la menthe, l'aneth et le jus de citron.
    Étape 3

  4. Lier la préparation

    • Verser la mélasse de cerise puis l'huile d'olive.
    • Mélanger longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien colorée.
    Étape 4

  5. Façonner et servir

    • Former des boulettes à la main en les pressant.
    • Déposer chaque boulette sur une feuille de sucrine.
    • Parsemer de pistaches concassées et servir avec du jus de citron ou de la mélasse.
    Étape 5
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