Skip to content
Menu
Tsoureki-Osterzöpfe
Boulangerie

Tsoureki-Osterzöpfe

3 h 20Pour 12Nutri-Score C€€
par @panos_kitchen12 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • Milch (lauwarm, für den Vorteig)Produits laitiers150 ml
  • Mehl (für den Vorteig)Céréales100 g
  • frische Hefe (zerbröselt)Épicerie50 g
  • Zucker (für den Vorteig)Épicerie15 g
  • Mehl (für den Hauptteig)Céréales900 g
  • Milch (für den Hauptteig)Produits laitiers100 ml
  • Kefir (zimmerwarm)Produits laitiers250 g
  • Butter (geschmolzen)Produits laitiers100 g
  • Eier (zimmerwarm)Produits laitiers2 morceaux
  • Orangenabrieb (Abrieb von einer Orange)Fruits et légumes1 morceau
  • Mastix (fein gemahlen)Épices2 g
  • Mahlepi (fein gemahlen)Épices5 g
  • Kardamom (gemahlen, optional)Épices1 g
  • SalzÉpices3 g
  • Zucker (für den Hauptteig)Épicerie350 g
  • NatronÉpicerie5 g
  • Bourbon Vanillezucker (1 Päckchen)Épicerie8 g
  • VanilleextraktÉpicerie5 ml
  • ÖlÉpicerie50 g
  • Eigelb (mit etwas Milch verquirlt)Produits laitiers1 morceau
  • Milch (für die Glasur)Produits laitiers15 ml
  • Sesam (zum Bestreuen)Fruits à coque et graines20 g
  • Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)Fruits à coque et graines20 g

par portion

Nutrition

418kcal

Glucides
69 g
Protéines
11 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Casserole
  • Mortier et pilon
  • Robot pâtissier
  • Balance de cuisine
  • Pinceau de cuisine
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Vorteig ansetzen

    • Die Milch lauwarm erwärmen.
    • Hefe, Mehl und Zucker einrühren und abgedeckt gehen lassen.
    Étape 1

  2. Gewürze mahlen

    • Mastix, Mahlepi, Kardamom, Vanillezucker und etwas Zucker im Mörser fein mahlen.
    Étape 2

  3. Buttermischung vorbereiten

    • Die Butter leicht erwärmen.
    • Milch, gemahlene Gewürze, Orangenabrieb, Salz, restlichen Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
    Étape 3

  4. Teig kneten

    • Eier, Kefir, Natron und den Vorteig verrühren, dann die Buttermischung dazugeben.
    • Mehl nach und nach einkneten.
    • Das Öl in Etappen einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Étape 4

  5. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
    Étape 5

  6. Zöpfe formen

    • Den Teig in Stücke teilen.
    • Kurz ruhen lassen, dann zu Strängen rollen und zu Zöpfen flechten.
    Étape 6

  7. Zöpfe gehen lassen

    • Die geflochtenen Zöpfe auf dem Blech nochmals abgedeckt gehen lassen.
    Étape 7

  8. Bestreichen und bestreuen

    • Die Zöpfe mit Eigelb-Milch bestreichen.
    • Mit Sesam oder Mandeln bestreuen.
    Étape 8

  9. Backen

    • Bei 170 °C backen, bis die Zöpfe goldbraun sind.
    Étape 9
Obtenir Mezze