Weinblätter vorbereiten

• Die Weinblätter einzeln auseinanderlösen und in eine große Schüssel mit warmem Wasser legen.
• Gründlich waschen, mehrmals spülen, damit sie nicht zu salzig werden, und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

• Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten.
• Die klein geschnittenen Spitzpaprika und die Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitbraten.

Reis und Würzung dazugeben

• Das Tomatenmark und den gewaschenen Basmatireis unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und alles gut vermengen.
• Den Saft einer halben Zitrone dazugeben, umrühren und die Herdplatte ausschalten.

Kräuter unterheben

• Die Petersilie und die Minze fein hacken.
• Beide Kräuter unter die Reismasse rühren – die Füllung ist fertig.

Sarmas rollen

• Bei jedem Weinblatt den Stängel entfernen und etwas Füllung länglich darauf verteilen.
• Die Seiten überklappen und das Blatt fest zusammenrollen.
• Alle Sarmas eng in den großen Topf schichten.

Sud anrühren und aufgießen

• Heißes Wasser mit etwas Olivenöl, etwas Tomatenmark und Salz verrühren.
• Den Sud über die Sarmas gießen und sie mit einem Teller beschweren, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Köcheln lassen

• Einmal aufkochen lassen.
• Danach bei niedriger Hitze langsam köcheln lassen, bis der Reis gar ist.