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Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées
Entrée

Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées

45 minPour 4Nutri-Score C€€
par @leavgz_cooking92 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • butternut (coupé en petits cubes)Fruits et légumes1 kg
  • pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • bouillon de légumes (cubes dilués dans de l'eau bouillante)Épicerie700 ml
  • thym (branche)Épices1 morceau
  • burrataProduits laitiers1 morceau
  • lard fumé (coupé en petits morceaux)Viandes80 g
  • noisettes (grillées et concassées)Fruits à coque et graines30 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

223kcal

Glucides
24 g
Protéines
7 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Marmite
  • Mixeur plongeant
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Couper le butternut en petits cubes.
    • Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
    • Émincer l'oignon.
    Étape 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec l'ail et le poivre.
    • Laisser bien dorer.
    Étape 2

  3. Dorer les légumes

    • Ajouter la pomme de terre et le butternut.
    • Faire dorer le tout en remuant.
    Étape 3

  4. Cuire le velouté

    • Verser le bouillon de légumes.
    • Ajouter la branche de thym.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    Étape 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer la branche de thym.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    Étape 5

  6. Dresser

    • Verser le velouté dans les assiettes.
    • Déposer la burrata et des petits morceaux de lard fumé.
    • Parsemer de noisettes grillées et de persil ciselé.
    Étape 6
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