Désosser et mariner le poulet

• Désosser les cuisses de poulet.
• Assaisonner avec le sel, le paprika doux, la marinade rouge et la crème fraîche.
• Ajouter le paprika fumé et le poivre moulu, mélanger et laisser mariner.

Préparer les bananes plantains

• Éplucher les bananes plantains.
• Les couper en rondelles.

Cuire le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Saisir le poulet mariné jusqu'à ce qu'il change de couleur.
• Retirer et réserver.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et le persil.
• Ajouter le poivre et mélanger.

Frire les bananes plantains

• Chauffer l'huile dans une friteuse ou une marmite.
• Frire les rondelles de plantain jusqu'à ce qu'elles dorent.
• Égoutter.

Préparer la salade

• Dans un saladier, réunir le poivron vert, le poivron rouge, le persil, la tomate, l'oignon et la courgette.
• Presser le citron, saler et ajouter l'huile végétale.
• Mélanger le tout.

Monter les wraps

• Étaler la sauce sur la galette.
• Ajouter la salade, le poulet, un peu de sauce puis les bananes plantains.
• Fermer le wrap.

Rendre croustillant

• Saisir le wrap dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.