Préparer le poulet croustillant

• Couper le filet de poulet en deux dans l'épaisseur.
• Mélanger la farine avec le sel, le poivre et le paprika dans une assiette.
• Passer l'escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

Cuire et découper le poulet

• Faire cuire le poulet pané dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
• Découper le poulet en morceaux.

Préparer la sauce César

• Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la moutarde, l'ail pressé et le parmesan.
• Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Préparer les croûtons

• Couper le pain rassis en petits cubes.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et les herbes de Provence, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Faire cuire à l'air fryer ou au four à 180 °C.

Mélanger la salade

• Dans un grand bol, mettre la salade iceberg et verser la sauce par-dessus.
• Ajouter le poulet et les croûtons.
• Bien mélanger le tout.

Assembler les wraps

• Passer les wraps au micro-ondes pour les rendre souples.
• Déposer la salade César sur chaque wrap.
• Replier comme un burrito.

Dorer les wraps

• Faire revenir les wraps à la poêle quelques instants pour les dorer légèrement.