Préparer la pâte de patate douce

• Éplucher et râper la patate douce.
• Mélanger la patate douce râpée avec le cheddar râpé, le paprika, l'ail, le sel et les œufs.

Former et cuire les wraps

• Disposer des petits tas de préparation sur une plaque de cuisson et les étaler pour former des wraps.
• Enfourner à 180 °C, les 5 dernières minutes en mode grill.

Préparer la farce au thon

• Mélanger le thon avec le fromage frais, les œufs durs coupés en petits morceaux, la ciboulette ciselée, les cornichons et la moutarde au miel.

Garnir et refermer les wraps

• Laisser refroidir les wraps à la sortie du four et les garnir de farce au thon.
• Ajouter la roquette, le chou rouge et les tranches d'avocat, saler.
• Replier les wraps et servir.