Griller les abricots

• Faire fondre le beurre dans une poêle avec le romarin
• Faire revenir les abricots jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et fondants

Toaster les croûtons

• Ajouter les morceaux de pain dans la même poêle
• Laisser dorer en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants

Caraméliser au miel

• Réserver les abricots et les croûtons
• Ajouter le miel dans la poêle et en napper les abricots

Dresser les assiettes

• Déposer la burrata au centre de chaque assiette
• Ajouter les abricots grillés et les croûtons de pain

Assaisonner et servir

• Relever avec le piment d'Espelette, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le romarin
• Parsemer de pousses de roquette et déguster