Préparer la vinaigrette

• Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec un petit peu de miel.
• Ajouter le sel de Guérande et un peu de vinaigre.
• Incorporer 1 cuillère à café de pesto rosso pour apporter beaucoup de goût.
• Bien mélanger le tout dans le saladier.

Ajouter les perles de couscous

• Ajouter les perles de couscous déjà cuites et refroidies (environ 200 à 250 g).
• Mélanger avec la vinaigrette.

Ajouter les tomates et les olives

• Ajouter plein de tomates séchées.
• Ajouter les tomates cerises du marché, coupées en deux.
• Ajouter les petites olives du marché à l'ail et au persil.

Ajouter l'oignon et les herbes

• Émincer un demi-oignon rouge et l'ajouter à la salade.
• Ciseler le basilic et la menthe fraîche et les ajouter.

Rôtir les pêches

• Faire revenir à la poêle des pêches blanches et jaunes coupées.
• Saupoudrer d'un petit peu d'herbes de Provence.
• Ajouter les pêches rôties à la salade.

Ajouter la fêta et mélanger

• Émietter la fêta avec les mains sur la salade, sans trop en mettre pour qu'elle ne prenne pas le dessus.
• Mélanger toute la salade.
• Servir frais pour un repas d'été.