Préparer la sauce César protéinée

• Mettre 1 bonne cuillère à café de moutarde dans un récipient.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de skyr (voire un peu plus).
• Ajouter un filet de jus de citron.
• Ajouter 2 filets d'anchois.
• Ajouter 1 jaune d'œuf (facultatif, à retirer si enceinte).
• Verser un beau filet d'huile d'olive.
• Ajouter environ 30 g de parmesan en morceaux.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien liquide.

Préparer les croûtons et les pois chiches

• Couper un morceau de pain en croûtons.
• Disposer les croûtons sur une plaque allant au four.
• Ajouter un petit sachet de pois chiches sur la plaque.
• Badigeonner d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

Préparer les légumes

• Couper les mini concombres en rondelles.
• Couper les radis en fines rondelles.
• Ciseler la ciboulette.

Assembler la salade

• Mettre la sucrine (ou la romaine) dans un grand saladier.
• Ajouter un bon filet d'huile d'olive.
• Ajouter les concombres, les radis et la ciboulette.
• Ajouter les pois chiches grillés et quelques croûtons.
• Verser la sauce partout sur la salade.
• Mélanger avec les mains pour bien enrober.

Dresser et servir

• Ajouter la ventrèche de thon sur la salade.
• Verser un petit filet d'huile d'olive sur l'assiette.
• Ajouter le reste des croûtons et servir.