Hoofdgerecht
Aligot de l'Aubrac
45 minVoor 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minAligot de l'Aubrac
wat u nodig heeft
Ingrediënten
pommes de terre Mona Lisa (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit1 kg
tome fraîche de l'Aubrac (coupée en lamelles)Zuivel500 g- crème fraîche (épaisse)Zuivel200 ml
beurre (demi-sel)Zuivel50 g
selKruiden en specerijen8 g
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
611kcal
- Koolhydraten
- 45 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 36 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Pureestamper
Steelpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Stap 2
Préparer la purée
- Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
- Ajouter la crème et le beurre, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Stap 3
Incorporer la tome fraîche
- Ajouter la tome fraîche en lamelles dans la purée chaude.
- Travailler énergiquement à la spatule sur feu doux.
- Stap 4
Filer l'aligot
- Continuer à étirer et soulever la masse jusqu'à obtenir une texture très élastique et filante.
- Servir immédiatement, bien chaud.
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