Cuire les frites de patate douce au four

• Disposer les frites de patate douce surgelées sur une plaque de cuisson.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger.

Préparer la base de la sauce tartare

• Mixer l'échalote et les cornichons au mixeur.
• Racler le mixeur et verser la préparation dans un bol.

Assaisonner la sauce tartare

• Ajouter le fromage blanc, la mayonnaise et le sucre.
• Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron.
• Mélanger, puis ajouter le persil et la coriandre.

Cuire les haricots verts

• Cuire les haricots verts quelques minutes dans l'eau bouillante.
• Égoutter.

Snacker les haricots verts à la poêle

• Faire revenir les haricots verts à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner de fleur de sel et de gros poivre.
• Ajouter l'ail épluché ou le persil surgelé.

Dresser l'assiette

• Placer les frites de patate douce, les haricots verts et le cabillaud pané.
• Accompagner de citron frais et de sauce tartare.