Faire rissoler les pommes de terre

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les pommes de terre et les faire rissoler jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Confire les oignons

• Ajouter les oignons émincés dans la poêle.
• Laisser confire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

Cuire les œufs avec les épices

• Casser les œufs sur la poêlée.
• Saupoudrer d'épices et couvrir pour garder le jaune coulant.

Préparer la salade

• Mélanger la frisée, les tomates cerises et le chèvre émietté dans un saladier.

Faire la vinaigrette

• Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le velours et le sel.
• Verser sur la salade et mélanger.

Dresser l'assiette

• Servir la poêlée de pommes de terre, oignons confits et œufs avec la salade à côté.