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Auberginen-Schnitzel mit Tomatensauce
Hoofdgerecht

Auberginen-Schnitzel mit Tomatensauce

40 minVoor 2Nutri-Score B€
van @lili.yummy28 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • Auberginen (ganz, mehrmals mit der Gabel eingestochen)Groente en fruit2 stukken
  • geschälte ganze Tomaten (Dose) (abgetropft, zerdrückt)Voorraadkast400 g
  • Olivenöl (zum Braten und für die Sauce)Voorraadkast60 ml
  • Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Mehl (für den Teig)Voorraadkast80 g
  • Wasser (für den Teig)Overig100 ml
  • Panko-Mehl (zum Panieren)Voorraadkast100 g
  • SalzKruiden en specerijen4 g
  • PfefferKruiden en specerijen2 g
  • mediterrane Gewürze (z. B. Oregano, Paprika, Thymian)Kruiden en specerijen6 g
  • Basilikum (frisch, zum Bestreuen)Groente en fruit6 g
  • Parmesan (gerieben, optional (auch vegan))Zuivel30 g

per portie

Voedingswaarden

618kcal

Koolhydraten
65 g
Eiwitten
13 g
Vetten
34 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Bakplaat
  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Gabel

stap voor stap

Bereiding

  1. Auberginen backen

    • Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    • Auf ein Blech legen und im Ofen bei 200 °C backen.
    Stap 1

  2. Tomatensauce kochen

    • Die Tomaten in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und zerdrücken.
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer und mediterrane Gewürze hinzufügen.
    • Kurz köcheln lassen.
    Stap 2

  3. Auberginen flach drücken

    • Die leicht abgekühlten Auberginen schälen.
    • Mit einer Gabel fingerdick platt drücken.
    Stap 3

  4. Panieren

    • Mehl mit Wasser, Salz, Pfeffer und Gewürzen zu einem Teig verrühren.
    • Die Auberginen im Teig wenden und in Panko-Mehl panieren.
    Stap 4

  5. Knusprig braten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    • Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
    Stap 5

  6. Anrichten

    • Die Tomatensauce auf einem Teller verteilen.
    • Das Auberginen-Schnitzel darauf legen.
    • Optional mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
    Stap 6
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