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Balkan-Sarma mit Sauerkrautblättern
Hoofdgerecht

Balkan-Sarma mit Sauerkrautblättern

3 u 20 minVoor 8Nutri-Score C€€
van @samrasfoodchannel17 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • Zwiebeln (fein gewürfelt)Groente en fruit2 stukken
  • Karotten (fein gewürfelt)Groente en fruit4 stukken
  • Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)Groente en fruit5 stukken
  • RinderhackVlees1 kg
  • SalzKruiden en specerijen15 g
  • Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • EdelsüßpaprikaKruiden en specerijen10 g
  • Samreta GewürzmischungKruiden en specerijen10 g
  • Reis (ungekocht)Granen200 g
  • ÖlVoorraadkast60 ml
  • Sauerkrautblätter (ganze Blätter aus dem eingelegten Weißkraut)Groente en fruit1,2 kg
  • MarkknochenVlees3 stukken
  • RinderrippenVlees600 g
  • Suho Meso (geräuchertes Fleisch) (in Stücke geschnitten)Vlees200 g
  • LorbeerblätterKruiden en specerijen4 stukken
  • Gemüse- oder RinderbrüheVoorraadkast1,5 liter
  • Mehl (für die Zaprška)Voorraadkast30 g

per portie

Voedingswaarden

471kcal

Koolhydraten
26 g
Eiwitten
27 g
Vetten
29 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Soeppan
  • Mengkom
  • Steelpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Füllung anbraten

    • Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
    • Rinderhack dazugeben und mitbraten.
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Samreta hinzufügen.
    Stap 1

  2. Reis untermischen und abkühlen lassen

    • Den ungekochten Reis unter die Füllung mischen.
    • Die Füllung etwas abkühlen lassen.
    Stap 2

  3. Sauerkrautblätter vorbereiten

    • Die Sauerkrautblätter mehrmals mit heißem Wasser auswaschen, je nach gewünschter Säure.
    • Den dicken Strunk flach abschneiden.
    Stap 3

  4. Sarma rollen

    • Füllung auf jedes Blatt geben.
    • Seiten einschlagen und fest einrollen.
    Stap 4

  5. Topf schichten

    • Den Topfboden mit Markknochen auslegen.
    • Sarma dicht einschichten und dazwischen Rinderrippen, Suho Meso und Lorbeerblätter verteilen.
    Stap 5

  6. Mit Brühe köcheln lassen

    • Mit Brühe aufgießen, bis die Sarma knapp bedeckt sind.
    • Zugedeckt sanft köcheln lassen.
    Stap 6

  7. Zaprška zubereiten

    • Etwas Öl erhitzen und das Mehl leicht anschwitzen.
    • Edelsüßpaprika kurz einrühren, mit heißer Kochbrühe glatt rühren und über die Sarma geben.
    • Noch etwas weiterköcheln lassen, bis die Soße schön einkocht.
    Stap 7
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