Activer la levure

• Mélanger l'eau tiède et le lait tiède avec la levure boulangère.
• Laisser reposer, puis ajouter le sucre et l'huile d'olive.

Préparer la pâte à bao

• Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une belle boule.

Laisser pousser la pâte

• Déposer la boule dans un bol badigeonné d'huile et recouvert de film plastique.
• Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Enrober le poulet

• Mélanger les morceaux de poulet avec la fécule de maïs, du sel et du poivre.
• Disposer le poulet dans une cuve de l'airfryer et ajouter un filet d'huile.

Préparer la sauce coréenne

• Dans une poêle, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le ketchup, le miel, l'ail haché et l'eau.
• Laisser frémir quelques minutes puis réserver.

Façonner les bao buns

• Dégazer la pâte et former des petites boules.
• Étaler chaque boule en cercle et badigeonner d'huile d'olive sur la moitié.
• Plier les cercles en deux et les disposer dans la cuve vapeur de l'airfryer.

Cuire le poulet à l'airfryer

• Lancer la cuisson airfry du poulet à 200 °C.

Cuire les bao buns à la vapeur

• Remplir le réservoir d'eau de l'airfryer.
• Lancer la cuisson vapeur à 100 °C.

Enrober le poulet de sauce

• Une fois cuit, mélanger le poulet croustillant avec la sauce réservée.

Garnir et servir

• Garnir chaque bao bun de poulet, de concombre, de carottes, de mangue et d'avocat.
• Parsemer de graines de sésame et de persil.