Galette de courgette façon scarpaccia

• Tailler la courgette et l'oignon rouge en fines rondelles.
• Dans un saladier, mélanger la farine, l'œuf et le lait, puis ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre.
• Ajouter les légumes, mélanger, étaler sur une plaque et parsemer d'herbes de Provence.

Cuisson de la galette

• Enfourner à 200 °C.
• Découper en parts et conserver dans une boîte.

Cake sucré à la courgette

• Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la muscade, la vanille et le sucre complet.
• Ajouter les œufs, l'huile et la courgette râpée, puis bien mélanger.
• Verser dans un moule chemisé et parsemer de noisettes concassées.

Cuisson du cake

• Enfourner à 165 °C.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Courgette rôtie au curry et sauce yaourt

• Couper la courgette en deux dans la longueur et quadriller la chair.
• Mélanger la pâte de curry, l'huile d'olive, la sauce soja et le paprika fumé, puis badigeonner la chair de la courgette.
• Faire griller la courgette dans une poêle.

Sauce yaourt au tahini

• Mélanger le skyr, le tahini, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
• Placer la sauce au fond de l'assiette, ajouter la courgette rôtie.
• Parsemer de cébette ciselée et de noisettes.

One pot pasta courgette citron

• Couper la courgette en cubes et émincer l'oignon, puis faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les pâtes et le bouillon de légumes à hauteur, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, couper le tofu en cubes et le faire griller à la poêle.

Finition du one pot pasta

• Baisser à feu très doux et ajouter la crème, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
• Ajouter le tofu grillé et le fromage râpé.
• Finir par la cébette ciselée.