Préparer la sauce barbecue

• Verser le reste de ketchup maison dans une casserole.
• Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
• Laisser mijoter tranquillement.

Lancer la moutarde et le lait concentré vegan

• Mixer les graines de moutarde avec le miel vegan, les épices et l'eau.
• Préparer en parallèle un lait concentré vegan avec le lait de coco et le sucre de canne.
• Laisser cuire à feu doux.

Préparer la protéine végétale en poudre

• Mixer les graines de soja trempées la veille avec les graines de tournesol.
• Réserver en pot pour la semaine.

Réaliser le lait de soja

• Mixer les graines de soja trempées avec de l'eau.
• Filtrer pour obtenir une grande quantité de lait de soja.
• Répartir dans trois marmites et chauffer en même temps.

Faire le tofu ferme

• Ajouter le coagulant au lait de soja de la première marmite.
• Récupérer le caillé et le presser dans une presse à tofu.

Faire le tofu soyeux

• Coaguler le lait de soja de la deuxième marmite.
• Cuire doucement au bain-marie sans pressage.

Faire le fromage de soja

• Transformer le lait de soja de la troisième marmite en fromage avec le vinaigre.
• Presser dans un sac à lait puis mouler.
• Réaliser deux versions : une au poivre et une aux herbes.

Préparer les farines maison

• Mixer les flocons d'avoine pour obtenir une farine d'avoine.
• Préparer une farine de riz.
• Mélanger une farine sans gluten et stocker pour la semaine.

Pétrir les pâtes à pain et à brioche

• Préparer une pâte à pain de mie.
• Préparer une pâte à brioche à l'huile d'olive.
• Mettre au frigo pour une pousse lente pendant la nuit.

Façonner et cuire les pains

• Sortir les pâtes du frigo le lendemain.
• Façonner les pains et les mettre à lever.
• Enfourner pendant la pousse et la cuisson.

Préparer la mayonnaise vegan et les laits végétaux

• Préparer une mayonnaise vegan express.
• Préparer un lait de cacahuète et un lait d'avoine pour la semaine.

Réaliser les tablettes de chocolat blanc

• Faire fondre le beurre de cacao et la purée de cajou au bain-marie.
• Ajouter le sucre glace et le lait de coco en poudre.
• Couler en tablettes et laisser durcir.

Faire les saucisses tofu et pois chiches

• Mixer le tofu et les pois chiches.
• Façonner les saucisses.
• Cuire à la vapeur.

Préparer la pâte à cookies

• Utiliser le jus des pois chiches pour préparer une pâte à cookies.
• Congeler en portions individuelles.