Saus
Béchamel sans beurre ni farine au manioc (et sauce Mornay)
20 minVoor 4Nutri-Score C€
C
20 min
20 minBéchamel sans beurre ni farine au manioc (et sauce Mornay)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
lait (entier de préférence)Zuivel500 ml
poudre de manioc (racine de manioc en poudre)Voorraadkast50 g
noix de muscade (râpée)Kruiden en specerijen1 g
selKruiden en specerijen4 g
beaufort (râpé)Zuivel100 g- jaunes d'œufsZuivel2 stukken
per portie
Voedingswaarden
183kcal
- Koolhydraten
- 14 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 11 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Garde
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer le lait
- Verser le lait dans une casserole.
- Faire chauffer doucement sans le faire bouillir.
- Stap 2
Diluer la poudre de manioc
- Prélever un peu de lait chaud dans un bol.
- Ajouter la poudre de manioc et mélanger pour la diluer.
- Stap 3
Épaissir la sauce
- Verser la préparation au manioc dans le lait chaud.
- Ajouter la noix de muscade et fouetter jusqu'à la première ébullition.
- Laisser épaissir en remuant, en ajoutant un peu de manioc si besoin.
- Stap 4
Assaisonner
- Saler et ajouter de la muscade selon le goût.
- Fouetter jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Stap 5
Sauce fromagère pour gratins
- Hors du feu, incorporer le beaufort râpé.
- Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Stap 6
Sauce Mornay
- Ajouter les jaunes d'œufs à la sauce fromagère.
- Fouetter vivement pour obtenir une sauce lisse et nappante.