Dessert
Purée à l'orange et au chocolat en verrine
45 minVoor 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minPurée à l'orange et au chocolat en verrine
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pommes de terre (épluchées et cuites)Groente en fruit800 g
beurre (en petit dé)Zuivel20 g
crème fleurette (liquide, entière)Zuivel150 ml
orange (broyée pour la compotée)Groente en fruit2 stukken
échalote (finement émincée)Groente en fruit1 stuk
jus de viande (récupéré d'un poulet rôti)Overig60 ml
chocolat noir (fondu au bain-marie)Voorraadkast150 g
sel (pour la purée)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
337kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Pureestamper
Koekenpan
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la compotée d'orange
- Broyer les oranges.
- Faire suer l'échalote dans la poêle.
- Ajouter l'orange broyée et le jus de viande, laisser frémir jusqu'à caramélisation.
- Stap 2
Réaliser la purée
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et le sel.
- Incorporer la crème fleurette pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Stap 3
Fondre le chocolat
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant.
- Stap 4
Dresser les verrines
- Déposer la compotée d'orange au fond du verre et égaliser.
- Ajouter une couche de chocolat fondu.
- Terminer par la purée et lisser la surface.
- Stap 5
Déguster
- Servir immédiatement pour apprécier toutes les couches.