Hoofdgerecht
Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)
4 u 30 minVoor 9Nutri-Score D€€
D
4 u 30 min
4 u 30 minBeef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Beinscheiben vom Rind (4–5 Scheiben)Vlees1,5 kg
Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen6 g
MeersalzKruiden en specerijen15 g
KnoblauchgranulatKruiden en specerijen8 g- ZwiebelgranulatKruiden en specerijen8 g
- Paprika edelsüßKruiden en specerijen8 g
Thymian (getrocknet)Kruiden en specerijen3 g- Rosmarin (getrocknet)Kruiden en specerijen3 g
Oregano (getrocknet)Kruiden en specerijen3 g
Chilipulver (optional)Kruiden en specerijen2 g- Senfpulver (optional)Kruiden en specerijen3 g
BBQ SauceVoorraadkast150 ml
ApfelsaftDranken300 ml
ButterZuivel100 g
per portie
Voedingswaarden
283kcal
- Koolhydraten
- 5 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 14 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Bakplaat
Ovenschaal
Grill
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Beinscheiben würzen
- Die Beinscheiben rundum mit Pfeffer, Meersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Paprika, Thymian, Rosmarin, Oregano sowie optional Chilipulver und Senfpulver einreiben.
- Nicht nur die Oberflächen, sondern auch die Ränder kräftig würzen.
- Stap 2
Im Smoker räuchern
- Die Scheiben auf ein erhöhtes Backblech legen, damit Hitze und Rauch von allen Seiten herankommen.
- Mit Buchenholz-Pellets bei 140 °C für 2 Stunden in den Smoker geben (ein normaler Ofen funktioniert ebenfalls).
- Stap 3
Mit Sauce und Butter dämpfen
- Die BBQ Sauce über das Fleisch geben und alles mit Apfelsaft aufgießen.
- Die Butter in die Ofenform legen und die Form mit dem Deckel verschließen.
- Bei 150 °C für 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch ganz zart ist.
- Stap 4
Zerhupfen und servieren
- Das Fleisch mit zwei Gabeln zerhupfen und mit den entstandenen Säften vermengen.
- Nach Belieben auf Burgerbrötchen servieren.