Activer la levure

• Délayer la levure sèche dans le lait tiède.
• Mélanger puis laisser reposer.

Pétrir la pâte

• Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajouter les œufs puis le mélange lait–levure.
• Pétrir jusqu'à obtenir une texture homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
• Pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement élastique.

Laisser lever

• Couvrir la pâte d'un linge propre.
• Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les beignets

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Découper les beignets à l'aide d'un emporte-pièce.

Frire les beignets

• Faire chauffer l'huile de friture.
• Frire les beignets en les retournant dès qu'ils sont bien dorés des deux côtés.

Égoutter et sucrer

• Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
• Saupoudrer généreusement de sucre.