Saus
Beurre Suzette
45 minVoor 20Nutri-Score E€€
E
45 min
45 minBeurre Suzette
wat je nodig hebt
Ingrediënten
oranges (zestées puis pressées)Groente en fruit3 stukken
sucre cassonadeVoorraadkast100 g
eauDranken100 ml- liqueur d'orange (pour flamber)Dranken30 ml
beurre (à température ambiante)Zuivel500 g
per portie
Voedingswaarden
212kcal
- Koolhydraten
- 7 g
- Eiwitten
- 0 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Blender
Citruspers
Dunschiller
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Blanchir les zestes d'orange
- Récupérer le zeste des oranges
- Plonger les zestes dans une casserole d'eau et porter à ébullition pour retirer l'amertume
- Égoutter les zestes blanchis
- Stap 2
Hacher les zestes
- Hacher les zestes blanchis au couteau
- Stap 3
Confire les zestes
- Remettre les zestes hachés dans une casserole avec le sucre et l'eau
- Faire confire les zestes à feu doux
- Stap 4
Flamber à la liqueur d'orange
- Ajouter la liqueur d'orange et faire flamber
- Stap 5
Réduire le jus d'orange
- Presser le jus des oranges
- Verser le jus dans la préparation et faire réduire jusqu'à obtenir une marmelade
- Stap 6
Mixer avec le beurre
- Laisser refroidir la marmelade
- Verser la marmelade dans un robot mixeur avec le beurre et mixer jusqu'à obtenir un beurre homogène avec des écorces confites
- Stap 7
Conserver
- Verser le beurre dans des bacs à glaçons pour le conserver et l'utiliser plus tard